面糊都搅拌均匀之后,下面我们开始制作大阪风味的御好烧。

简介: 面糊都搅拌均匀之后,下面我们开始制作大阪风味的御好烧。

御好烧是日本非常受欢迎的一道小吃,它主要的做法有广岛风味和大阪风味的两种做法,今天我们就来把这两种做法都来做一遍吧!

我们先要准备食材,包括:一个包菜、章鱼、基围虾(也可以根据自己的口味来选择其它的海鲜)、5片五花肉片(或者用培根肉片也是可以的)、4个鸡蛋、适量的拉面、100克的低筋面粉、150毫升的高汤、20克的樱花虾(也可用虾皮来代替)、适量的红姜、20克的山药、适量的葱花、木鱼花和海苔粉、大阪烧酱、蛋黄酱(也就是美乃滋)。

然后我们来处理食材,先把包菜切成丝。

因为大阪风味和广岛风味用到的包菜丝的长度是不一样的,所以我们我们要把一半的包菜丝切碎来,切碎的包菜适合大阪风味。

把低筋面粉用筛子过滤一下,再把虾粉倒进去,然后加入150毫升的高汤,把山药泥也放进去之后,开始用打蛋器搅拌。

大阪风味的面糊要求比较结实,而广岛风味的面糊要求比较稀松。

面糊都搅拌均匀之后,下面我们开始制作大阪风味的御好烧。

把切碎的包菜放入到碗中,再加入红姜碎,打入2个鸡蛋,然后舀入一勺面糊,然后再开始搅拌,将它们完全搅拌均匀来。

起锅,开中火热锅,锅烧热之后,倒入适量的食用油,再把我们搅拌好的包菜面糊全部倒入进去。

用铲子将面糊塑形,保持整个面糊呈现出一个圆形的形状。

煎制3分钟左右的时间之后,然后我们用铲子将面糊翻面,来煎制另外一面。

翻面之后,我们可以在面糊上面放上五花肉片。

面糊的两边都煎制的差不多了的时候,这时候我们就可以加上酱料了。

我们现在面糊上面涂上一层蛋黄酱,然后在上面盖上一层大阪烧酱。

接下来我们做广岛风味的,先要来制作一个日式海鲜炒拉面。

把章鱼肉和虾肉放入到油锅里面爆炒,再加入海盐,然后再把拉面过水之后放入进去,加上少许的日式烧烤汁。

我们把刚刚做大阪烧留下来的面糊,再加入50毫升的水,是面糊稀释一些。

热锅加入少许的食用油 ,开中火,下入一勺面糊,把面糊摊平来。

煎制3分钟左右后,我们把它翻面,然后不断的塑形。

把2个鸡蛋都打入到锅中之后,用铲子将蛋塑成一个圆形的蛋饼。

然后把海鲜炒拉面放在蛋饼上面,再把煎制好的广岛烧也放上去。


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